Pek çok yazımda belirttiğim gibi kahvaltı günün en önemli
öğünüdür. Güne kahvaltı ile başlamak o günü öğün düzeni içinde geçirmenize
yardımcı olur. Zihinsel, fiziksel ve ruhsal olarak güne iyi bir giriş yapmış
olursunuz. Üstelik kilo kontrolü için de kahvaltı çok ama çok önemlidir.
Kahvaltı konusunda yapılan bilimsel araştırmalar okul ve
işteki başarı ile atletik performans üzerindeki olumlu etkilerini ortaya
koymaktadır. Yine kahvaltının obezite ile mücadeledeki rolü de kabul
edilmektedir. Kahvaltıyı atlayanların gün içinde daha fazla yedikleri ve kilo
almaya daha yatkın oldukları bilinmektedir.
Yeni bir çalışmada proteinden zengin içerikli kahvaltının
beyindeki yemek yeme ve ödül duygusu üzerinde etkisi olan kimyasallarda artışa
neden olduğu belirlenmiştir. Böylelikle gün içinde tatlı ya da yağlı besinlere
olan eğilim azalmaktadır. Araştırmada özellikle proteinden zengin kahvaltının
yağlı besinlere duyulan önlenemez isteği azalttığı ortaya çıkarılmıştır.
Araştırmada farklı kahvaltıların kişilerdeki dopamin
düzeylerinin nasıl etkilediğine bakılmıştır. Dopamin yemek yeme isteği/ödül
üzerinde de rol oynayan bir beyin
kimyasalıdır.
Kilolu ya da obez bireylerde dopamin düzeyleri azalmakta ve
buna bağlı olarak yeme isteği ya da kendini ödüllendirme arzusu artmaktadır.
Çalışmada kahvaltı öğününü atlayanlarda da dopamin düzeyleri düşük bulunmuştur.
Proteinden zengin içerikli kahvaltının ise kişinin gün içinde aşırı yeme
isteğini kırdığını ve kendini yemek ile ödüllendirme arzusunu azalttığını
belirlemiştir. Bu durum özellikle yağlı besinlere olan eğilim üzerinde anlamlı
bulunmuştur.
Bu çalışma yaş ortalaması 19 olan kadınlar üzerinde yapılmış
olmakla birlikte araştırmacılara göre bulgular tüm yetişkin popülasyon için
genelleştirilebilir.
Kilo kontrolünde kahvaltıdan maksimum düzeyde
yararlanabilmek için çalışmada da belirtildiği gibi protein ağırlıklı olması
gerekmektedir. Süt, peynir ve yumurta gibi hayvansal protein kaynaklarına ek
olarak tam tahıllı ürünler, taze sebze ve meyveler ile zenginleştirilmiş bir
kahvaltı güne güzel bir başlangıç yapmanızı sağlayacaktır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder